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  • 预制菜上婚宴须尊重消费知情权
    作者:admin 发布于:22023-06-22 22:34 文字:【 】【 】【

      

      近日有媒体报道,在一对新人的婚宴上,新郎发现花费近六千元的宴请套餐,七成都是预制菜,属于酒店专供,进价便宜。记者调查发现,在网购平台一千多元就能配齐菜单上相同的菜品。

      近年来,随着锁鲜、冷链技术发展,预制菜持续火热,成为资本竞相追逐的新赛道,一些餐饮企业、酒店宴席也扛起了预制菜使用的大旗。流水线生产、标准化产品、出菜迅速,预制菜帮助餐饮企业简化制作步骤、降低经营成本、提高效率,因而被广泛运用于婚宴、寿宴等大型宴席中。预制菜除了受餐饮经营者欢迎外,因其即买即食、方便快捷的特点,也逐渐成为年轻人、上班族的消费新宠。

      事实上,消费者并非不接受预制菜,而是质疑“不明不白”的高价预制菜。既然预制菜帮助酒店降本增效,那宴席价格是不是也该降一降?据业内人士介绍,预制菜在宴席上通常是有占比的,占比三分之一可以理解,但近六千元的宴席,有七成低价预制菜,实在有些离谱。就算把人力成本、酒店经营、门店租金等费用算进去,性价比也很低。更何况,婚宴上的饭菜究竟是厨师现做的,还是再次加热制作的,消费者几乎无法分辨,甚至连根据具体需求自主选择的机会都没有。大量使用预制菜而不告知菜品来源,给消费者的感受是花着高价却吃着“流水线上的产品”,不仅消费体验不佳,也未做到充分尊重消费者知情权和选择权。

      对餐饮企业来说,拿预制菜当高档菜卖,有“揣着明白当糊涂”之嫌,利用了一些消费者觉得婚宴的仪式感大于“吃”的消费心理。虽然婚宴仪式越办越华丽,婚宴菜品却饱受诟病,消费者吃不好、吃不饱。色香味俱全、煎炸烹煮、火候把握,是中餐的魅力和特色,也应是餐饮企业的烹饪本色。尽管当下预制菜能够通过科技保鲜,但同样的菜品,现制菜和预制菜成本和口味毕竟不同。餐饮企业只看重外在的形式,缺乏口味管理的动力、失去对本源味道的尊重,是本末倒置。随着消费者对婚宴要求不断升级,餐饮企业亟须回归烹饪的初心,用心挑选食材、精心制作菜品,用新鲜美味赢得市场。

      预制菜发展迅速,现制菜不可取代,一个健康的餐饮市场,两者都有各自的“跑道”和发力点。“高价婚宴近七成是预制菜”引发吐槽,给菜肴名不副实的餐饮企业敲响警钟,也促进相关部门尽快将预制菜的标准、标识问题纳入监管视线。明码标价、透明消费,不仅是尊重消费者,更是尊重美食文化、维护市场公平。(韩小乔)

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